maandag 23 december 2013

EVI24 - Drie chefs, negen gerechten

Als je iets nieuws start heb je mensen nodig om mee te sparren. Die je gevraagd en ongevraagd van advies voorzien, die meedenken over kansen en die uitstralen jouw initiatief een warm hart toe te dragen. Bij de lancering van Wij zijn Sport heb ik dat ook mogen ervaren. Twee oud-topsporters in het bijzonder zijn van grote waarde hierin. Ik koester hun betrokkenheid en het is goed om dat ook te laten blijken. En dus togen Jeroen Straathof en ik zondagavond naar Zandvoort. Voor een gastro-marathon. Nick Driebergen had pech, zijn werk als columnist voor de Persdienst gooide roet in het eten voor hem.

Mijn beste vriend Theor Verplancke maakte enkele jaren geleden de transfer van de muzikale naar de culinaire wereld. Hij bedenkt concepten, voert het management voor chef-koks en legt verbindingen tussen bedrijfsleven, gasten, media en restaurants. De afgelopen weken is hij druk met dit project, opgezet door Frank Schipper en Tjitze van der Dam van restaurant EVI in Zandvoort. 24 uur lang gerechten serveren door in totaal 26 chef-koks. In sessies van drie uur krijgen gasten in totaal 9 gerechten geserveerd, elk uur van een andere chefkok. De opbrengst gaat naar Serious Request. Daar wilde ik wat graag bij zijn.

Twee kaarten gekocht voor aan de dis en op naar Zandvoort dus. De rode loper was al uitgelegd, letterlijk. We hadden plaatsen in de sessie van zes tot negen uur zondagavond. In de knusse zaak aan de Zeestraat was één lange tafel gedekt waar per sessie 30 mensen kunnen aanschuiven. Terwijl de gasten van de vorige sessie achter ons het pand verlaten zoeken Jeroen en ik een tikje onwennig een plek aan de tafel. Is toch even anders dan een eigen tafeltje. En dan die camera die ons van achter in de zaak nauwlettend in de gaten houdt. We kunnen ontspannen. De mensen naast ons blijken heel aardig en voelen zich al net zo als wij. Een gesprekje om het ijs te breken doet zijn werk. De camera is voor de livestream. Let the games begin! 

Wat volgt is een prachtige verzameling gerechten, telkens opgediend door de brigade van de betreffende chef-kok en geholpen door het team van restaurant EVI. Van creaties van restaurant Vork & Mes in Hoofddorp via restaurant Chapeau! in Bloemendaal naar restaurant De Molen in Kaatsheuvel. De desserts van laatstgenoemde zijn kunstwerkjes op zich. Hier is een perfectionist aan het werk, hij heet Wouter van Laarhoven overigens. En de smaak? Die klopt ook!


Zonder de andere gerechten tekort te willen doen ben ik zwaar onder de indruk van de gerechten van Chapeau!. De gegrilde oester maakt muisstil van bewondering, de gnocchi doet je alles en iedereen om je heen vergeten en het hert is magnifiek van smaak. Toegevoegd aan de bucketlist dit restaurant!
Al met al was dit een unieke kans om op één avond van de kunsten van drie chef-koks te kunnen proeven. Drie uur later staan we weer buiten, een culinaire ervaring rijker. En met het besef dat de opbrengst helemaal naar Serious Request gaat.

De volgende sessie is alweer begonnen. Als wij om half tien naar huis rijden gaan de organisatoren nog door tot de volgende ochtend 12 uur. Het is duidelijk dat restaurant EVI hiermee een prestatie van formaat heeft afgeleverd. Net als culinair journalist Joel Broekaert overigens, die het lef had om alle gerechten live te recenseren via Twitter! Hij heeft dus 24 uur lang geproefd, hoe zal hij zich nu voelen?